¿Qué es pecorino romano?

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Pecorino Romano

El Pecorino Romano es un queso italiano duro, salado, elaborado con leche de oveja (pecora en italiano). Es uno de los quesos italianos más antiguos y, según algunos autores, se elaboró por primera vez en la zona rural alrededor de Roma hace más de dos mil años.

• Origen e Historia: El Pecorino%20Romano tiene una larga historia que se remonta a la antigua Roma. Era un alimento básico para los legionarios romanos debido a su alto valor nutritivo y larga vida útil.

• Elaboración: El proceso de elaboración implica la coagulación de la leche de oveja con cuajo de cordero. Después, se prensa, se sala y se madura durante un período que oscila entre 5 y 8 meses. El proceso%20de%20elaboración es clave para el sabor y la textura finales del queso.

• Características: Es un queso de pasta dura con un sabor fuerte, salado y picante. Su textura es granular y quebradiza. Se caracteriza por su sabor%20fuerte y su larga maduración.

• Usos: Se utiliza principalmente rallado sobre pasta, especialmente platos como la pasta alla carbonara, amatriciana y cacio e pepe. También se puede consumir solo, generalmente acompañado de frutas o miel. El uso%20culinario del Pecorino Romano es muy versátil.

• Denominación de Origen Protegida (DOP): El Pecorino Romano cuenta con la denominación DOP, lo que significa que su producción está regulada y debe realizarse en zonas específicas de Italia (principalmente Cerdeña, Lazio y Toscana). La DOP garantiza la calidad y autenticidad del producto.